Cheesecake salata monoporzione con prosciutto di Parma DOP Citterio

 Ingredienti:

• 480 formaggio fresco spalmabile
• 280 g ricotta vaccina
• q.b. sale
• 50 ml latte
• 2 cucchiaini rasi di agar agar
• 1 confezione Taglio fresco Prosciutto di Parma DOP Citterio 70g

   

Per la base:

• 120 g taralli
• 30 gr di rucola
• 20 ml olio evo
• 40 g yogurt greco

Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nulla da segnalare

 Preparazione:

Per preparare le cheesecake salate monoporzione iniziare lavorando in una ciotola il formaggio fresco spalmabile con la ricotta vaccina e il sale.

In un pentolino versare il latte e aggiungere l’agar agar mescolando con una frusta per far sciogliere bene la polvere.
Portare sul fuoco e far scaldare a fuoco medio basso mescolando continuamente con la frusta.
Una volta raggiunto il bollore lasciar sobbollire per tre minuti poi versare tutto nella ciotola con i formaggi e mescolare.

Frullare i taralli fino a ottenere una sorta di farina, aggiungere la rucola e l'olio e frullare ancora.
In ultimo unire lo yogurt greco e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire quattro coppapasta di Ø 10 cm con acetato poi distribuire sul fondo di ognuno qualche cucchiaio di composto di taralli.
Appiattire usando un pressino così da ottenere uno strato il più possibile uniforme e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo aggiungere la crema di formaggio, livellare bene con un cucchiaio bagnato e riporre nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno due ore.

Poco prima di servire le cheesecake estrarre delicatamente i coppapasta e decorare con qualche rosa di Prosciutto di Parma DOP Citterio, del ribes e qualche fogliolina di rucola.

 Varianti

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