Olive all'ascolana

Ingredienti:

• 40 olive ascolane
• 50g di carne di maiale; 50g di carne di vitello; 50g di pollo
• 50g di prosciutto
• 100g di pancetta
• 2 cucchiai di parmigiano; 2 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• olio di oliva
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• farina; sale; noce moscata

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Mixer

 Preparazione:

• Tritate la pancetta e fatela rosolare in padella con un filo di olio, aggiungete le carni tagliate a pezzi piccoli, il prosciutto e la salsa di pomodoro; lasciate cuocere lentamente il tutto per circa 10 minuti.
• Passate il composto nel mixer e impastate con 1 uovo, il parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato, sale e un pizzico di noce moscata.
• Snocciolate le olive, farcitele con il ripieno ottenuto; passatele quindi nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggetele in olio bollente.
• Scolatele su carta da cucina e servitele calde.

 Varianti:

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