Barchette ai gamberetti

 Ingredienti:

• 250 g di pasta sfoglia
• 50 g di gamberetti
• 50 g di porcini
• 2 cucchiaini di erba cipollina
• 1 cucchiaino di sherry
• succo di limone
• 20 g di burro salato
• 1/2 cucchiaio di panna acida
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• piccolo stampo ovale
• 1 tegame di terracotta

 Preparazione:

• stendete la pasta sfoglia e ricavatene delle "barchette" con uno stampo ovale
• mettetele in forno a 180°C per circa 10 minuti
• lavate i gamberetti e metteteli in un tegame con acqua bollente per circa 10 minuti, quindi sgusciateli e lasciateli raffreddare

preparate il ripieno:

• pulite con molta cura i funghi porcini, lavateli e asciugateli delicatamente
• fate sciogliere il burro salato in un tegame di terracotta
• aggiungetevi i funghi e fateli soffriggere per un minuto
• irrorateli con la panna acida stemperata con poco succo di limone
• portate a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno
• incorporate infine i gamberetti e l'erba cipollina tritata
• aggiustate di sale e pepe e insaporite con lo sherry
• togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

 Varianti:

• riempite le "barchette" con la salsa e servitele