Bigné al salmone

Ingredienti:

• 24 bigné
• 130 gr. di salmone affumicato a fette
• 1 limone
• prezzemolo
• aneto
• 120 gr. di burro
• pepe in grani

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una spatola
• un tritatutto elettrico o una mezzaluna
• una tasca di tela per guarnizioni

 Preparazione:

• fate ammorbidire il burro tagliandolo a pezzetti, in seguito lavoratelo con una spatola di legno, fino ad ottenere una crema soffice e morbida
• prelevate due cucchiai di burro, mescolatelo con un trito finissimo di prezzemolo e aneto
• spalmate il tutto sopra le fette di salmone
• formate dei rotolini farciti che metterete in frigo a raffreddare
• prendete un tritatutto elettrico (se non lo avete, utilizzate la mezzaluna) e sminuzzate il resto del salmone
• l'impasto ottenuto va unito, amalgamando il tutto con molta cura, alla crema di burro rimasta, aggiugendo succo di limone e una macinata di pepe
• preparate i bigné inserendovi la lavorazione ottenuta, aiutandovi con una tasca di tela con un piccolo foro
• coprite il buco farcito del bigné con una fettina dei rotolini di salmone che avete conservato in frigorifero

 Varianti:

• Nulla da segnalare