Polpettine di pesce

Ingredienti:

• 600 gr. di filetti di pesce
• 150 gr. di provolone
• 2 uova
• 1 panino raffermo
• 1 limone
• aglio
• prezzemolo
• farina
• olio per friggere
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una zuppiera

 Preparazione:

• mettete il panino in una scodella con poca acqua
• tritate il prezzemolo con uno spicchio d'aglio
• grattuggiate il provolone e tritate finemente anche il filetto di pesce
• mettete il tutto in una zuppiera e amalgamate con il trito di prezzemolo, le uova, il provolone e la scorza di limone grattuggiata
• strizzate bene il panino e unite la mollica a tutto il composto
• insaporite con un pizzico di sale e pepe, se il composto è troppo liquido, aggiungete farina
• formate delle polpettine di piccole dimensioni, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente
• scolatele e asciugatele in un foglio di carta assorbente

 Varianti:

• tra i filetti di pesce più adatti potete usare nasello, pesce spada, merluzzo o simili
• potreste eliminare l'aglio e sostituire il prezzemolo con basilico o origano