Avocado ripieni

 Ingredienti:

• 3 grossi avocado
• 1 scatola di granchi a pezzetti (400 g)
• 100 g di funghi di Parigi o coltivati
• 1 limone
• 1 cucchiaino di Grand Marnier
• olive nere
• 1 tazza di maionese
• qualche gamberetto intero
• sale, pepe, olio d'oliva

Per la maionese

• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 limone
• 1/4 di litro di olio
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• mixer elettrico
• 2 ciotole

 Preparazione:

• preparate la maionese: lavorate i tuorli (a mano o con il mixer) con il sale, il pepe e il succo di limone, aggiungete l'olio a filo e profumate con un cucchiaio di Grand Marnier, è importante che le uova siano a temperatura ambiente
• raschiate i funghi e tagliateli a fettine sottili, metteteli a macerare nel succo di limone mescolato con un cucchiaio di olio, sale e pepe
• aprite gli avocado , togliete il nocciolo e con lo scavino, o un cucchiaio, allargate il più possibile la cavità, conservate la polpa
• scolate i funghi, mescolateli alla polpa di granchio e alla maionese
• riempite gli avocado
• schiacciate la polpa di avocado con una forchetta e mescolate con il liquido di macerazione dei funghi in modo da ottenere una crema liquida
• salate e pepate e stendete la crema sugli avocado ripieni
• decorate con olive nere e gamberetti
• lasciate il piatto in fresco fino al momento di servire

 Varianti:

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