Bignè di funghi

 Ingredienti:

• 250 g di farina
• 120 g di burro
• 3 uova
• 500 ml di acqua
• 3 cucchiai di latte
• 100 g di funghi secchi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 6 cucchiai di olio di oliva
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Scaldate l'acqua, unite il latte, metà del burro, sale, pepe; quando bolle versate la farina tutta insieme e mescolate fino quando l'impasto si stacca dai bordi.
• Fate raffreddare e unite le uova, una per volta, continuando a mescolare.
• Fate ammorbidire i funghi in acqua, strizzateli e passateli velocemente nel burro, poi tritateli. Uniteli quindi all'impasto insieme al parmigiano e amalgamate bene.
• Formate delle palline e versateli nell'olio bollente.
• Quando saranno dorate, sgocciolatele e servitele caldissime.

 Varianti:

• Nulla da segnalare