Crocchette di carciofi e formaggio

 Ingredienti:

• 7  grossi carciofi romani (senza spine)
• un abbaondante cucchiaio di emmental o caciocavallo grattugiato
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina
• olio per friggere
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Pulite i carciofi e tenete da parte solo la parte più tenera e bianca; fateli cuocere per circa 15 minuti in acqua leggeermente salata.
• Tritateli in pezzi non troppo picccoli e conditeli con poco sale e pepe, unitevi il formaggio grattugiato e mescolate bene.
• Preparate delle crocchette, passatele prima nelle uova sbattute e poi nella farina.
• Fate scaldare bene l'olio e friggetevi le crocchette fino a farle dorare; servitele ben calde.

 Varianti:

• Nulla da segnalare