Crostini con cipolle caramellate e noci in crema

 Ingredienti:

• 1 cipolla rossa
• 1 fetta di pan carrè
• 2 cucchiai di succo di limone
• 6 fette di pane integrale
• olio extravergine d'oliva, aceto, sale e pepe
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 100g di noci sgusciate
• 1 spicchio d'aglio
• 100ml di latte, possibilmente di riso
• 1 gamba di radicchio

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore

 Preparazione:

• Affetta la cipolla e mettila in una ciotola con un cucchiaio d'aceto e un pizzico di sale, lascia riposare per una decina di minuti.
• Falla poi girare in una padella con un goccio d'olio e un filo d'acqua, finchè non prende un bel colore.
• Prepara il radicchio e taglialo a fettine, fatele cuocere in padella con 2 cucchiai d'olio e sfumate col vino bianco aggiungendo un pizzico di sale.
• Nel frullatore mettete le noci, il pan carrè a pezzetti, l'aglio, il latte e il succo di limone, frullate finchè non ottenete una crema omogenea, sistemate con sale e pepe.
• Tostate le fette di pane integrale, spalmatevi sopra la crema di noci, decorate col radicchio e le cipolle.

 Varianti:

• se volete dare un tocco più saporito, decorate anche con una fettina di gorgonzola.