Involtini di zucchine, mozzarelle, pomodoro e basilico

 Ingredienti:

• 3 zucchine
• 250g di pomodorini (datterini possibilmente)
• 250g di mozzarella fresca
• sale e olio extra vergine d'oliva
• basilico in foglie
• erba cipollina

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Lavate e pulite le zucchine, tagliatele per il senso della lunghezza.
• Fatele grigliare in padella per una ventina di minuti.
• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà se sono piccoli, se sono grandi anche in più parti, non devono essere troppo grandi comunque.
• Tagliate la mozzarella a fettine sottili, e su ognuna di essa adagiate un pomodorino o una fetta di pomodoro.
• Aggiungete anche 1-2 fettine di basilico sul pomodorino.
• Salate il tutto e arrotolate cercando di fare un involtino, nel caso in cui una fettina di mozzarella non bastasse, mettetene due.
• Prendete le zucchine e arrotolatele attorno all'involtino appena creato.
• Tenete il tutto unito con un "filo" di erba cipollina, legandolo attorno all'involtino.

 Varianti:

• Nulla da segnalare