Verdure in gratin

 Ingredienti:

• 500 g di patate a pasta gialla
• un cuore di sedano
• 500 g di porri
• 300 di carote
• 20 g di pinoli
• 100 g di pecorino
• 100 g di burro
• 40 g di farina bianca
• 3 dl di latte
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 teglia forno

 Preparazione:

• pulite i porri, togliete la parte esterna e le radichette, tagliate la parte verde
• raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili
• pulite il sedano, spellate i gambi con un pelapatate togliendo i filamenti, lavatelo e tagliatelo a rondelle
• lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele di acqua e cuocetele per 20 minuti; scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette
• sbollentate i porri in acqua salata, scolateli e tagliateli a rondelle
• fate fondere 60 g di burri con la farina, unite il latte a filo, salate e pepate e fate addensare la besciamella
• scaldate il forno a 200°; imburrate una teglia da forno, disponetevi le verdure alternandole
• cospargete di pinoli, salate e pepate, ricoprite il tutto con la besciamella e con il pecorino a scaglie
• cuocete in forno per 20 minuti, o comunque fino a quando la superficie non sarà dorata
• servite calda o tiepida

 Varianti:

• se il pecorino risulta troppo saporito si può sostituirlo con del parmigiano reggiano