Manzo in crosta

 Ingredienti:

• 800 gr. di filetto di manzo
• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata o fatta in casa
• 8 fette di pancetta affumicata
• 200 gr di paté di fegato d'oca
• 2 tartufi neri
• 1 uovo
• 2 cucchiaiate di brandy
• 1 noce di burro
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 teglia

 Preparazione:

• se avete deciso di utilizzare la pasta sfoglia surgelata, lasciatela scongelare per un'ora fuori dal  freezer
• nel frattempo spruzzate il filetto con il brandy, salatelo, pepatelo e avvolgetelo nelle fette di pancetta, ricoprendolo del tutto
• legate con uno spago sottile, mettete in una teglia o sulla piastra del forno unta di burro e cuocete in forno caldo per una ventina di minuti
• trascorso questo tempo, togliete dal forno il manzo, slegatelo e togliete la pancetta
• lasciate intiepidire un poco il tutto, mentre preparate pulendoli i tartufi tagliandone una parte a bastoncini
• stendete la pasta sfoglia in modo che sia alta circa 2 millimetri, steccate il filetto intiepidito con i pezzi di tartufo e spalmate il paté di fegato sulla superficie della carne
• tagliate dalla pasta un rettangolo che possa interamente avvolgere il filetto e ritagliate la parte rimanente in lunghe e strette striscioline
• chiudete nel rettangolo di pasta, sigillando i bordi con un poco di uovo sbattuto e appoggiate sulla superficie le striscioline di pasta come decorazione, in modo da formare un reticolato
• spennellate tutta la superficie con il resto dell'uovo sbattuto, tritate il tartufo rimanente e appoggiate il filetto sulla placca del forno ben imburrata
• cuocete il tutto a calore moderato finchè la pasta diventerà dorata
• trasferite infine il filetto su un bel piatto da portata e servite

 Varianti:

• Nulla da segnalare