Frittelle di cozze

 Ingredienti:

• 700 g di cozze con guscio
• 100 ml di vino bianco secco
• 150ml da acqua fredda
• 2 cucchiai di burro
• sale
• 120 g di farina
• 4 uova
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• olio per friggere

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 3 padelle
• 2 ciotole

 Preparazione:

• mettete a bagno le cozze in una grossa ciotola piena d'acqua per 1 ora; sciacquatele abbondantemente
• in una casseruola fate cuocere le cozze nel vino a fuoco alto
• quando tutti i gusci sono aperti togliete le cozze dal guscio (eliminate quelle che non si sono aperte)
• in una pentola portate a ebollizione l'acqua con il burro e il sale, unite la farina e togliete dal fuoco
• mescolate con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà denso, evitando grumi
• rimettete il tutto a cuocere a fuoco medio fino a che il composto non si stacchi dai bordi  dalla pentola; lasciate raffreddare
• trasferite il composto in una ciotola, aggiungete le uova, il prezzemolo, il parmigiano e le cozze, amalgamate
• in una padella portate l'olio per friggere ad una temperatura molto alta, formate le frittelle e mettetele a cuocere fino alla doratura poi lasciatele sgocciolare in carta assorbente

 Varianti:

• Nulla da segnalare