Seppie ripiene

 Ingredienti:

• 800g di seppie
• 150g di ricotta
• 400g di spinaci freschi
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 uova
• 3 cucchiai di olio
• mezza cipolla; mezza carota; 1 costa di sedano
• 150g di pomodori pelati
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Pulite le seppie, staccate la testa, togliete la cartilagine interna, risciacquatele senza aprirle e asciugatele.
• Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, lessateli , spremeteli per togliere l'acqua e poi passateli al setaccio coon la ricotta.
• In una terrina mescolate il passato di spinaci con le uova e il Parmigiano. 
• Riempite le seppie con questo composto e cucitele. 
• Insaportite in una padella con un filo d'olio il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente.
• Aggiungete i pomodori pelati e regolare di sale e pepe.
• Dopo qualche minuto disponete le seppie ripiene nella padella e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.
• Servitele con il loro fondo di cottura.

 Varianti:

• Nulla da segnalare