Alborelle al vino

 Ingredienti:

• 1 kg. di alborelle
• 1-2 limoni
• 1 rametto di rosmarino
• basilico
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• pulite e squamate le alborelle e lasciatele asciugare
• in un tegame capiente fate scaldare l'olio aromatizzandolo con il rosmarino, poi mettete a cottura il pesce rosolandolo da entrambi i lati; per evitare che il pesce si incurvi, praticate dei tagli sui lati)
• bagnate il pesce con il vino bianco, aggiungete sale e pepe
• quando il vino sarà evaporato, cospargete di un trito di basilico e di buccia di limone
• servite caldo guarnendo con gli spicchi di limone

 Varianti:

• Nulla da segnalare