Alici ripiene

 Ingredienti:

• 600 g di alici freschissime
• 3 uova
• 1 fetta di pane bagnato nel latte
• prezzemolo
• ½ spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
• farina; pane grattugiato
• olio per friggere
• sale; pepe

Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• padella per fritti

 Preparazione:

• squamate le alici, apritele a metà lasciandole unite sul dorso; togliete la testa e la lisca centrale, lavayele e asciugatele.
• a parte, lavate e tritate un ciuffo di prezzemolo con mezzo spicchio di aglio; mettete il trito in una terrina, unite il pane ben strizzato, il formaggio grattugiato, un uovo, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
• aprite un'alice, mettete un po del composto preparato e richiudetela con un'altra alice aperta, premendo bene i bordi affinchè il ripieno non esca.
• farcite tutte el alici nella stessa maniera.
• in un piatto, sbattete 2 uova; infarinate le coppie di alici, immergetele nell'uovo battuto, passatele nel pane grattugiato e friggetele in abbondante olio caldissimo per 4/5 minuti.
• scolatele su carta assorbenete e servitele calde.

 Varianti

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