Coda di rospo con pomodori secchi

 Ingredienti:

• 800 g di coda di rospo
• 150 g di pomodori secchi sott'olio
• 3/4 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• pirofila da forno

 Preparazione:

• mettere la coda di rospo (già pulita) in forno preriscaldato a 200°C su un foglio di carta oleata (senza altro condimento)
• lasciare cuocere per 45 minuti
• nel frattempo, sminuzzare i pomodori secchi con basilico e aglio; mettere in una ciotola il trito e condire con l'olio, mescolando bene
• togliete il pesce dal forno, bagnatelo con una parte della salsa ottenuta e rimettetelo in forno per altri 15 minuti
• servitelo con la salsa rimasta

 Varianti:

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