Dentice al forno

 Ingredienti:

• 1 dentice di c. 1,5 kg.
• 300 gr.  di gamberetti
• 150 gr. di totani
• 1 tazzina di pinoli
• 1 cucchiaio di cedro candito tagliato a dadini
• 1 limone
• 1 uovo
• 1 foglia d'alloro
• pangrattato
• 1,5 bicchierini di marsala
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• filo da cucina
• pirofila da forno

 Preparazione:

• pulite e lavate il dentice; lasciatelo marinare per qualche ora in una miscela d'olio, marsala, una spruzzata di succo di limone, alloro, sale e pepe
• preparate il ripieno facendo rosolare i gamberetti in padella con un filo d'olio e poi scottate nella stessa padella anche i totani
• sgusciate i gamberetti e tritateli assieme a totani, pinoli e cedro candito
• aggiungete del pangrattato e il tuorlo d'uovo e mescolate con cura, cosi da ottenere un composto omogeneo e sodo
• sgocciolate il dentice dalla marinata e farcitene l'intero con il ripieno
• dopo aver chiuso il dentice con del filo da cucina, impanatelo e disponetelo in una pirofila unta
• infornate a temperatura media e portatelo a cottura rigirandolo di tanto in tanto

 Varianti:

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