Fritto misto alla salvia

 Ingredienti:

• 200 g di capesante sgusciate
• 200 g di code di gambero sgusciate
• 75 g di farina bianca
• 3 uova
• vino bianco s
• salvia
• olio per friggere
• sale e pepe
• fatte di limone, per la guarnizione

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 ciotola
• 1 pentola

 Preparazione:

• in una ciotola mescolate la farina con un poco di sale, pepe, i tuorli delle uova, mezzo bicchiere di vino ed una manciata di foglie di salvia tritate finemente
• montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli alla pastella
• scaldate abbondante olio nella pentola per fritti
• mettete nella pastella le cappesante ed i gamberi, girandoli più volte perchè si ricoprano bene, sgocciolateli e friggeteli nell'olio
• appena saranno dorati metteteli ad asciugare su carta assorbente, tenendoli in caldo
• preparate un piatto da portata con delle fettine di limone ed impiattate il fritto

 Varianti:

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