Moscardini alla genovese

 Ingredienti:

• 1 kg di moscardini già puliti
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzo di cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 20 g di funghi secchi
• 100 g di pomodori pelati
• 1 mestolo di brodo
• olio; sale; pepe
• crostini di pane fritti

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Mettete i funghi a bagno fino a quando si ammorbidiranno; intanto tritate il più finemente possibile la cipolla, l'aglio e il rosmarino. 
• In una casseruola, fate rosolare il trito preparato con 2 cucchiai di olio, poi unite i funghi secchi ammollati e ben strizzati e i pomodri pelati.
• Dopo 5 minuti aggiungete anche i moscardini.
• Regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 45 minuti circa diluendo con il brodo e girando di tanto in tanto.
• Servite i moscardini insieme ai crostini di pane fritti.

 Varianti:

• Nulla da segnalare