Rana pescatrice con asparagi

 Ingredienti:

• 600 di pescatrice
• 200 g di asparagi
• olio extra vergine
• aglio
• vino bianco
• prezzemolo
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• pulire e sbollentare per qualche minuto gli asparagi in acqua salata
• sfilettare il pesce (è facile, la rana pescatrice ha un'unica grossa lisca centrale) e tagliarlo a fettine piccole
• in una padella mettere olio e aglio, scaldare pochi secondi e poi il pesce e gli asparagi tagliati a tocchetti
• fare saltare per pochi minuti, aggiustare di sale, bagnare con il vino bianco e lasciarlo sfumare
• servire con una spolverata di prezzemolo fresco finemente tritato 

 Varianti:

• la rana pescatrice può essere sostiuita con qualsiasi altro pesce sempre di carne bianca e di stagione
• gli asparagi possono essere sostituiti da carciofi tagliati a listerelle sottili; in entrambi i casi il procedimento resta lo stesso