Salmone in agrodolce

 Ingredienti:

• 600 g di salmone in filetti
• aneto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di cognac
• 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di sale
• pepe in grani
• crostini di pane

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• lavate e asciugate i filetti di salmone e disponeteli in un piatto da portata di vetro o ceramica dai bordi alti
• preparate una salsina emulsionando l'olio con un cucchiaio di aneto tritato, zucchero, cognac, sale e un cucchiaino di pepe macinato grossolanamente e con questa marinata coprite il pesce
• chiudete il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare 12 ore in frigorifero
• al momento di servire scolate il salmone e, con un coltello dalla lama tagliente e flessibile, tagliatelo a fettine sottili
• disponetelo su un piatto e cospargetelo di aneto tritato
• servite accompagnando con crostini di pane tostato

 Varianti:

• Nulla da segnalare