Sogliole alla mugnaia

 Ingredienti:

• 6 sogliole
• 6 cucchiai di aceto
• sale
• farina
• olio
• 50 g di burro
• 6 cucchiaini di succo di limone
• 6 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 limone

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 padelle antiaderenti

 Preparazione:

• consigliamo di far spellare le sogliole dal pescivendolo
• spruzzate le sogliole con un pò d'aceto e salate
• passate le sogliole nella farina e scuotetele per togliere la farina in eccesso
• scaldate abbondante olio in una grossa padella e fate dorare il pesce
• tolto dalla padella lasciatelo scolare su carta assorbente
• in una padella antiaderente mettete il burro, il succo di limone e il prezzemolo, fate riscaldare
• sistemate il pesce su un piatto da portata caldo, versatevi sopra il succo di limone con il burro e il prezzemolo, decorate con fettine di limone

 Varianti:

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