Trote alle mandorle

 Ingredienti:

• 4 trote di 300 g circa ciascuna
• farina bianca
• 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 100 g di mandorle affettate
• 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale; pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Padella di ferro.

 Preparazione:

• Squamate, svuotate e lavate sotto l'acqua corrente le trote; asciugatele con carta assorbente da cucina, salatele e pepatele anche all'interno e infarinatele.
• Fate scaldare 6 cucchiai di olio in una grande padella di ferro e fate rosolare uniformemente a fuoco moderato le trote da entrambi i lati, girandole con una paletta; abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
• Fate scaldare il restante olio in un'altra padella e fate rosolare le mandorle; quando saranno ben dorate, aggiungete il succo di limone e il prezzemolo
• Adagiate le trote su un piatto da portata caldo, versatevi sopra il condimento alle mandorle e servitele subito.

 Varianti:

• Nulla da segnalare