Il Gelato al Panettone realizzato da Tonitto 1939, azienda leader in Italia per il sorbetto, il gelato senza zuccheri aggiunti e i gelati “speciali”, in collaborazione con Bauli è stato scelto dal giovane chef Fabio Mecchina, patron di Soul Restaurant, da poco entrato a far parte dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, come protagonista d’eccezione per una sua ricetta gourmet. Un dessert al piatto pensato per valorizzare un prodotto che reinterpreta in versione “frozen” il dolce più iconico del Natale, rendendolo adatto a un menù innovativo e raffinato, che non dimentica la tradizione delle Feste.

La ricetta dello chef, che può essere replicata anche a casa, è una terrina di mele rovesciata, con caramello, granola di semi misti e miele, profumata con cannella e noce moscata e accompagnata con una quenelle di Gelato al Panettone, realizzato con materie prime selezionate e di prima qualità: latte fresco e panna 100% italiani sono alla base del gelato, arricchito con gli altri ingredienti immancabili del Panettone classico quali uvetta sultanina e frutta candita. Il risultato è un piacevole contrappunto di consistenze che si rinnova a ogni cucchiaiata e un mix di sapori ricorda fedelmente il gusto complesso del dolce originale.

Il Gelato al Panettone, che fa parte di una linea di 3 prodotti lanciati nell’estate del 2024, è contraddistinto anche da un design riconoscibile e da un packaging innovativo ed ecologico, in materiale cartaceo.

Questo prodotto può entrare a far parte di altre preparazioni dolci adatte alla tavola delle Feste di Natale e non solo. Si può servire in aggiunta a una macedonia di frutta fresca; affogato nel caffè o nella cioccolata calda; come complemento scioglievole di un flan alla vaniglia o di un tortino caldo dal cuore morbido e così via.

Di seguito ingredienti e procedimento della ricetta di Fabio Mecchina, chef di Soul Restaurant a Legnano (Mi).