Soufflè ai due formaggi

 Ingredienti:

• 40 g di burro
• 30 g di farina
• 25 cl di latte
• 4 uova
• 60 g di parmigiano (meglio se stagionato) grattuggiato
• 60 g di emmental grattugiato
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• stampo per soufflè
• frusta

 Preparazione:

• preriscaldate il forno a 180°C
• fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate
• unite il latte e sbattete con la frusta fino ad ebollizione
• separate gli albumi dai tuorli
• rompete i tuorli, versateli nel pentolino e mescolate con la frusta
• incorporate i formaggi poco alla volta, sempre mescolando
• aggiustate di sale e di pepe
• versate lentamente il composto nella terrina con gli albumi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio
• imburrate uno stampo per souffè, verstaci il contenuto (non riempite fino al'orlo), fate scivolare la lama di un coltello lungo i bordi e spianate la superfice
• infornate per 30 minuti e servite caldo

 Varianti:

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