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Cappelletti in brodo
- Preparazione: 50 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di olio
- 350g di ricotta
- 50g di Parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1l di brodo
- sale; pepe; noce moscata
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Preparate la pasta mescolando bene la farina con 3 uova, olio e un pizzico di sale; impastate fino ad ottenere un composto morbido; fate una palla e lasciatela riposare per circa 20 minuti.
- Lavorate la ricotta con il tuorlo, poi unite prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
- Stendete la pasta sottile e ricavatene dei dischetti di circa 6 cm di diametro.
- Su ogni dischetto sistemate al centro un po di ripieno e chiudete ripiegando la pasta in due e schiacciando bene i bordi.
- Fate cuocere nel brodo per pochi minuti e servite.
Varianti:
- Nulla da segnalare