Penne con salmone e noci

 Ingredienti:

• 400 gr. di penne
• 200 gr. di salmone affumicato
• n. 10 gherigli di noce
• 50 gr. di pistacchi spellati
• n. 1 cipollotto
• n. 1 uovo
• cognac
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe in grani

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• un tegame
• una zuppiera

 Preparazione:

• fate soffriggere in un tegame la cipolla tagliate fine con un paio di cucchiai di olio
• tritate grossolanamente le noci ed i pistacchi e uniteli al soffritto
• dopo qualche minuto bagnate il tutto con un goccio di cognac e lasciate evaporare
• unite  il salmone tagliato a filetti e una macinata di pepe fresco
• lasciate insaporire il tutto per qualche istante e spegnete il fuoco
• in una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio di olio ed un pizzico di sale, versateci sopra la pasta scolata al dente e condite il tutto con il sugo realizzato, amalgamando il tutto prima di servire

 Varianti:

• è possibile unire 250 gr. di panna liduida fresca al posto dell'uovo