Vermicelli con totani

 Ingredienti:

• 320 g di pasta tipo vermicelli
• 800 g di totani piccoli
• 300 g di pomodori ciliegino
• 100 g di radicchio (di Chioggia)
• 1 bicchierino di cognac
• 1 scalogno
• prezzemolo
• olio/sale
• zenzero

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• preparate un trito di prezzemolo, scalogno e zenzero e fatelo rosolare in un tegame con un filo di olio
• pulite e tagliate grossolanamente i totani, aggiungeteli al trito e fateli saltare poochissimi minuti
• bagnate con il cognac e lasciate evaporare
• aggiungete il radicchio tagliato a listerelle lasciatelo appassire
• tagliate i pomodorini in quattro e aggiungeteli al resto
• aggiustate di sale e terminate la cottura ancora pochi minuti
• intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e amalgamatela al sugo ottenuto
• aggiungete un filo di olio a crudo e servite 

 Varianti:

• Nulla da segnalare