Minestra alla contadina

 Ingredienti:

• 150 g di fagioli cannellini secchi
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 piccolo cavolo nero
• 100 g di polpa di pomodoro
• 1 foglia d'alloro
• 200 g di pasta integrale di tipo corto
• sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• timo

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 casseruola
• 1 passaverdure
• 1 padella antiaderente

 Preparazione:

• lavate i fagioli e lasciateli in ammollo in acqua per 12 ore; quindi scolateli e lessateli a fuoco moderato in pentola coperta, poi passatene la metà al passaverdura
• pulite e tritate finissimi sedano e carota e saltateli in una casseruola con l'olio, poco qualche minuto aggiungete il cavolo pulito e tagliato a striscoiline
• tenete mescolato sino a quando il tutto sia appassito e abbia assorbito bene il condimento
• unite la polpo di pomodoro, la foglia di alloro, il passato di fagioli e fate cuocere per 15 minututi circa
• versate nella casseruola acqua calda, quanta ne serve per la quantità di minestra desiderata
• quando arriva a bollore aggiungete la pasta e lasciatela cuocere
• in fine aggiustate di sale, insaporite con il timo e il prezzemolo tritati, aggiungete i fagioli interi lasciati da parte e servite

 Varianti:

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