Passato di piselli alla panna

 Ingredienti:

• 1 kg di piselli
• 1 cipolla; 1 carota; 1 gamba di sedano
•  40 g di burro
• 2 dl di panna
• 3 tuorli di uovo
• sale; pepe
• crostini di pane per accompagnamento

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Passaverdura.

 Preparazione:

• Sgranate i piselli a metteteli in una casseruola con la cipolla affettata, le carote raschiate e tagiate a cubetti, il sedano pulito e tagliato a pezzetti e il burro.
• Fate rosolare il tutto; coprite con circa ¾  di litro di acqua; salate, pepate e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
• Passate tutto al passaverdura ottenendouna purea omogenea.
• Versate il passato in una casseruola, aggiungete 3 cucchiai di acqua, portate a ebollizione a fuoco moderato, unite la panna, i tuorli d'uovo sbattuti, mescolate, riportate ad ebollizione e servite caldo.
• Accompagante il passato con crostini di pane tostati.

 Varianti:

• Nulla da segnalare