Vellutata di piselli, menta e pecorino con Tagliette di pancetta dolce Citterio

 Ingredienti:

• 180g di Tagliette di pancetta dolce Citterio
• Cipollotto fresco
• 600g di piselli freschi o surgelati
• 4 rametti di menta
• brodo vegetale
• pecorino a scaglie
• panna fresca
• sale e pepe
• olio evo

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore a immersione, casseruola

 Preparazione:

• Preparare il brodo vegetale che servirà per cuocere i piselli
• Versare in una casseruola un filo d’olio evo, tritare il cipollotto e farlo soffriggere
• Aggiungere poi i piselli ed amalgamare con la cipolla per qualche minuto
• Incorporare il brodo vegetale e lasciar cuocere fino a far ammorbidire i piselli
• Aromatizzare con la menta fresca tritata
• Una volta pronti frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe
• Impiattare la vellutata aggiungendo le tagliette di pancetta dolce saltate in padella, delle scaglie di pecorino, 2 cucchiai di panna e qualche fogliolina di menta

 Varianti:

• nulla da segnalare