Zuppa di carciofi

 Ingredienti:

• 2-3 carciofi per commensale
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 mazzetto di finocchio selvatico
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• timo
• 2 limoni
• olio extravergine d'oliva
• sale
• fette di pane casereccio

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 pentola
• 1 ciotola

 Preparazione:

• mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi
• metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni
• a parte portate a bollore un litro abbondante d'acqua con una presa di sale
• unite gli aromi ben racchiusi in un pezzetto di tela
• aggiungete i carciofi scolati assieme a sedano, carota e cipolla tagliati a dadini
• lasciate cuocere a pentola coperta
• a fine cottura strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo
• servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite

 Varianti:

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