Zuppa di cipolle

 Ingredienti:

• 1/2 kg di cipolle bianche
• 40 g di farina bianca
• 80 g di burro
• 1 l abbondante di brodo di dado
• 100 g di formaggio gruviera tagliato a fettine
• 4 fette di pane casareccio abbrustolite
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• tegami di terracotta

 Preparazione:

• sbucciate e tritate in maniera fine le cipolle
• fatele imbiondire nel burro 
• cospargete con la farina bianca e aggiungete gradatamente un litro di brodo caldo
• mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti
• aggiustate di sale a piacere
• nei 4 tegamini di terracotta disponete una fetta di pane casareccio e versatevi sopra la zuppa, pepate e mettete sopra le fettine di gruviera
• passate nel forno caldo (180°C) e lasciate gratinare fino a quando la superfice si sarà ben dorata
• servite la zuppa molto calda

 Varianti:

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