Zuppa di farro

 Ingredienti:

• 180g di farro in chicchi
• 300g di pomodori maturi o pelati
• 50g di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo; timo; basilico
• pecorino stagionato
• olio d'oliva; sale;pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Pulite bene il farro e mettetelo a bagno per almeno 8 ore.
• Tritate la pancetta e soffriggetela in olio d'oliva insieme alla cipolla tritata finemente, l'aglio e un po di timo; lasciate dorare per qualche minuto.
• Togliete l'aglio e mettetete i pomodori (privati della buccia).
• Fate cuocere per alcuni minuti la salsa e aggiungete 1 litro di brodo vegetale (anche acqua va bene); quando bolle versate il farro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
• Mescolate di frequente e a fine cottura aggiungete sale, pepe e basilico e prezzemolo tritati.
• Servite la zuppa tiepida dopo circa 1 ora che l'avete lasciata riposare, aggiungendo un filo di olio crudo e spolverizzando con pecorino stagionato.

 Varianti:

• Nulla da segnalare