Zuppa di orzo e carciofi

 Ingredienti:

• 200 g di orzo perlato
• 6 carciofi
• 1 porro
• 500 g di patate
• prezzemolo tritato
• latte
• 50 cl di olio extra vergine di oliva
• 100 cl di panna
• 50 g di grana grattugiato
• brodo vegetale
• sale/pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• pulire i carciofi dalle foglie più dure e pelarei gambi
• lasciarli a bagno con acqua e latte per evitare che anneriscano
• pulire e tagliate il porro a rondelle sottili e farlo rosolare con olio extra vergine
• aggiungere i carciofi tagliati sottilmente a julienne e le patate a dadini e rosolare il tutto
• versare quindi il brodo vegetale (va bene anche acqua) e far bollire per circa un'ora
• aggiustare di sale e di pepe a piacimento
• aggiungere l'orzo perlato lavato e lasciare cuocere per altri 40 minuti circa
• versare ancora brodo (o acqua) fino a raggiungere la consistenza ideale per voi per una zuppa
• infine aggiungere la panna, il grana grattugiato e il prezzemolo tritato
• lasciare scaldare ancora pochissimi minuti e servire la zuppa caldissima

 Varianti:

• Nulla da segnalare