Coniglio alla senape

 Ingredienti:

• 1 coniglio da 1,200 kg circa
• 1 bicchiere di senape forte
• 50 g di burro
• 250 g di panna fresca
• 1 mazzetto odoroso (se preferite la cottura in pentola), 1 reticella di grasso (se preferite la cottura al forno)
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 padelle antiaderente (per cottura in pentola)
• 1 ghiotta (per cottura a forno)

 Preparazione:

• ci sono due modi per cuocere il coniglio alla senape:
• 1) In pentola:mescolate il burro con la senape e spalmate il coniglio internamente ed esternamente con la crema ottenuta 
• fate dorare il coniglio in pentola con poco olio, lasciate cuocere a fiamma lenta per 15 minuti
• aggiungete un bicchiere di acqua, o vino bianco, il mazzetto di odori, coprite e cuocete per 45 minuti a fiamma bassa
• togliete il coniglio dalla pentola, tagliatelo a pezzetti
• togliete dal sugo il mazzetto odoroso, aggiungetevi la panna e fate scaldare senza far bollire
• sistemate il coniglio in un piatto da portata caldo e versatevi sopra il sugo con la panna
• servite subito
• 2) In forno: procedete allo stesso modo per spalmare il coniglio di senape, poi avvolgetelo in una reticella di grasso
• mettete in forno a temperatura media, sopra la ghiotta (la ghiotta, o leccarda è un tegame che si usa per raccogliere il grasso che cola dalle carni)
• arrostite per 45 minuti
• deglassate la ghiotta con vino bianco, aggiungete la panna e lasciate cuocere per pochi minuti
• tagliate il coniglio, sistematelo su piatto da portata e versatevi sopra il sugo

 Varianti:

• vi posso suggerire se non avete la ghiotta di sistemare il coniglio in una pirofila, e raccogliere da li il grasso che perderà la carne