Vellutata di cozze

 Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 pezzo di sedano e porro
• 1 carota
• 1 cucchiaio di olio
• 4 chicchi di senape, di pepe e di pimento
• 2 bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 1/4 di limone
• 1 litro d'acqua
• 1 kg e 1/2 di cozze
• 6 cucchiai di panna
• 2 tuorli d'uovo
• un poco di vino bianco
• 1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo tritato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 tegami
• 1 colapasta
• 1 ciotola da portata

 Preparazione:

• pelate la cipolla e pulite le verdure, poi tagliate il tutto in piccoli pezzi e fateli soffriggere con olio,  l'acqua e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti
• nel frattempo lavate le cozze ed eliminate quello aperte o rovinate, poi versatele nel tegame con il brodo e fate cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco vivo, mescolate solo una volta
• scolate nel colapasta
• raccogliete le verdure e aggiungetevi acqua fino a raggiungere i1,3 litri
• togliete le cozze dal guscio
• fate sciogliere il burro e soffriggete la farina, a cui aggiungerete le verdure setacciate e fate bollite molto brevemente; insaporendo con panna
• unite le cozze, la panna, i tuorli d'uovo e il vino bianco e insaporite nuovamente
• cospargete la zuppa di prezzemolo e servite

Varianti:

• è possibili aggiungere insieme alla panna un pizzico di zafferano, renderà la zuppa ancora più cremosa