Zuppa di pesce gratinata

 Ingredienti:

• 600 g di pesce misto ( nasello, grongo, sogliola)
• 800 g di cozze
• 1litro di vino bianco secco
• 100 di groviera grattugiato
• 12 fette di pane
• 1 cipolla
• prezzemolo, cipollina, sedano
• 3 chiodi di garofano
• 1 foglia d'alloro

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 2 padelle antiaderenti

 Preparazione:

• lavate e pulite le cozze, in una grande padella fatele aprire a fuoco vivace
• togliete il mollusco dalla conchiglia, raccogliete l'acqua che hanno formato filtrandola attraverso un pezzo di tessuto
• tritate il prezzemolo, l'erba cipollina ed il sedano
• infilzate la cipolla con i chiodi di garofano
• riunite in un tegame tutti gli aromi, aggiungete l'acqua delle cozze, il vino bianco, 1/2 litro di acqua, salate e pepate e fate bollire
• fate raffreddare
• pulite il resto del pesce e tagliatelo a pezzetti, e aggiungeteli al brodo raffreddato e fate bollire ancora per 15 minuti
• togliete la cipolla e l'allora, aggiungete le cozze e fate bollire per altri 5 minuti
• versate la zuppa in terrine individuali, mettete sopra ad ognuna 2 fette di pane, cospargete di groviera e gratinatele in forno per 10 minuti
• servite ben caldo

 Varianti:

• per rendere la zuppa ancora più saporita potete aggiungere anche degli scampi e dei gamberetti, ma comunque sono adatti tutti i tipi pesce tranne le aringhe e gli sgombri