Zuppa di salmone

 Ingredienti:

• 1 fetta di salmone fresco di circa 400 g 
• 1 nasello di circa 300 g 
• 1 litro e 1/2 di acqua
• 20 g di burro
• 1 carota; 1 cipolla; 1 costa di sedano
• 1 patata lessata da utilizzare calda
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• sale; pepe appena macinato

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Passaverdure.

 Preparazione:

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• Pulite il nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle; tagliatelo a pezzetti e lavatelo.
• Tutti gli scarti (puliti) del nasello metteteli in una pentola con l'acqua e aggiungete anche il sedano, la carota e la cipolla ; salate, pepate, portate ad ebollizione, coperchiate e lasciate bollire per circa 1 ora.  
• Filtrate il brodo di pesce e passate al passaverdure la patata lessata e le verdure appena cotte.
• Rimettete di nuovo nella stessa pentola il brodo di pesce con le verdure passate, portate ad ebollizione e unite il naselo a pezzetti.
• Lavate il salmone, tagliatelo a pezzetti e unitelo al nasello nella zuppa, lasciando bollire per altri 10 minuti.
• Fate rosolare il pane grattugiato in un padellino con il burro, versatelo nella zuppiera, aggiungete la zuppa e spolverizzate di prezzemolo.
• Mangiare calda.

 Varianti:

• Nulla da segnalare