Ingredienti:

• 8 fichi neri
• 200g di formaggio, possibilmente di capra
• 50g di ricotta
• 60 g di panna
• 100 g di prosciutto crudo tagliato fatto a pezzettini
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe

Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

nessuno in particolare

Preparazione:

1. Lavare con cura i fichi, e tagliarli in quattro facendo attenzione a non effettuare il taglio completo
2. Decorare con qualche goccia di miele e infornare per 5 minuti a 150°
3. Unire il formaggio scelto con la ricotta e la panna, per 20 secondi a velocità 4
4. Aggiungervi i dadini di prosciutto, il sale e il pepe
5. Una volta rimossi i fichi dal forno, riempirli con il composto creato e servire
6. Altamente consigliata la preparazione di questa portata durante la stagione dei fichi.

Varianti:

nulla da segnalare

Ingredienti:

• 300g di farina 00
• 300g di farina di grano tenero
• 10g di lievito
• 10g di sale
• 200g di acqua
• 150g di latte intero
• 50g di olio di semi
• 200g di pomodorini freschi
• sale grosso e olio d'oliva

Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

nessuno in particolare

Preparazione:

1. Mettere nel boccale entrambe le farine, il lievito, il sale, l'acqua, il latte e l'olio di semi;
2. Impastare il tutto per 4 minuti a Velocità Spiga.
3. Lasciare lievitare per un paio d'ore nel boccale, lasciando il misurino inserito.
4. Tirare fuori l'impasto e stenderlo su una teglia unta con olio extravergine d'oliva, facendo attenzione a schiacciarlo bene e mantenendo comunque una buona altezza.
5. Aggiungere i pomodorini, premendo bene nell'impasto.
6. Spennellare con l'olio la superficie e lasciare lievitare per almeno una mezz'oretta, coprendo l'impasto con un panno.
7. Portare il forno a 200°, bucherellare con una forchetta e aggiungere il sale grosso sulla superficie.
8. Infornare per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° per altri 20 minuti.

Varianti:

nulla da segnalare

Ingredienti per una dose per 4 persone:

• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 50g di olio d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 300g di melanzane a dadini
• 400g di pesce persico o spada, a pezzettini
• sale
• 1 peperoncino rosso
• 150g di pomodori a pezzetti
• 300g di cozze
• 1550g di acqua
• 800g di gnocchi

Preparazione

• Tritare il prezzemolo, per 5 secondi a velocità 7, e tenere da parte
• Tritare poi l'aglio e lo scalogno, 5 secondi a velocità 7
• Unire olio e rosmarino, cuocere per 3 minuti, 100° a velocità 1
• Aggiungere il pesce, il sale e il peperoncino, cuocere per 5 minuti, 100°  a velocità 
• Unire il prezzemolo, il pomodoro, e mettere nel Varoma le cozze, continuare la cottura per 15 minuti,  a velocità 
• Mettere poi da parte il sugo e le cozze
• Non lavando il boccale, mettere l'acqua e portare ad ebollizione, per 10 minuti, col Varoma a velocità 1, versare poi gli gnocchi e cuocere finchè non verranno a galla, 100°  a velocità 1
• Scolare e condire con il sugo e le cozze

Ingredienti:

• 2 melenzane
• 20 gamberi
• 30 g di mandorle già sgusciate
• 15g di bottarga grattuggiata
• 60g di olio
• 1000g di acqua
• 1 pugno di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio

Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

nessuno in particolare

Preparazione:

1. Sminuzzare le mandorle con metà del prezzemolo a disposizione, 5 secondi a velocità 7, e conservare da parte
2. Tagliare a fette sottili le melenzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti
3. Lavarle e asciugarle, successivamente disporle nel recipiente Varoma, aggiungendovi l'acqua nel boccale, mettendovi un pizzico di sale e limone, e cuocere per 15 minuti, temperatura Varoma a velocità 1
4. Tolte le fette di melanzane, predisporvi sopra ognuna un po' del composto di mandorle e prezzemolo, poi su ciascuna posizionare un paio di gamberetti e arrotolare la fetta come se fosse un involtino
5. Posizionare gli involtini in un tegame da forno, e infornare per 10 minuti a 180°
6. Come condimento, nel boccale aggiungere la bottarga, succo di limone, olio, pepe e sale, e emulsionare per 20 secondi e velocità 3
7. Tolti gli involtini dal forno, dopo essersi raffreddati condire con la salsa creata

Varianti:

nulla da segnalare